Her gün defalarca demlediğimiz çay aslında sandığımız kadar basit değil. Su sıcaklığından demleme süresine kadar birçok detay, çayın tadını doğrudan etkiliyor.
Çayın lezzetini belirleyen en önemli faktör: Su
İyi bir çayın temeli, çoğu zaman göz ardı edilen sudur. Kireçli ya da bayat su, çayın aromasını bastırır ve acımsı bir tat bırakır.
Uzmanlar, mümkünse içme suyu ya da düşük mineralli su kullanılmasını öneriyor. Ayrıca suyun daha önce kaynatılıp bekletilmiş olmaması, çayın daha berrak ve yumuşak içimli olmasını sağlar.
Doğru çay miktarı lezzeti doğrudan etkiler
Çayı “göz kararı” demlemek sık yapılan hataların başında geliyor. İdeal ölçü, her bir bardak için yaklaşık bir tatlı kaşığı çaydır.
Fazla çay kullanmak demi sertleştirirken, az çay ise sönük ve tatsız bir sonuç doğurur. Ölçüyü sabit tutmak, her demlemede aynı lezzeti yakalamanın anahtarıdır.
Kaynar suyla çayı yakmayın
Çayın üzerine kaynar su dökmek, yaprakların yanmasına ve buruk bir tada neden olur. En iyi sonuç için su kaynadıktan sonra 1-2 dakika dinlendirilmeli, ardından çayın üzerine eklenmelidir. Bu küçük ama etkili adım, çayın aromasını belirgin şekilde artırır.
Demleme süresi sabır ister
İyi bir çay, aceleye gelmez. Demleme süresi ortalama 12-15 dakika olmalıdır. Daha kısa sürelerde çay tam rengini ve tadını vermezken, uzun süre bekletilen çayda acılık ön plana çıkar. Demlenen çayın altı mutlaka kısık tutulmalıdır.
Demliğin malzemesi ve bakımı
Porselen ya da cam demlikler, çayın doğal aromasını en iyi şekilde korur. Metal demlikler ise tadı bozabilir. Ayrıca demliğin her kullanım sonrası iyice temizlenmesi, eski çay kalıntılarının yeni deme karışmasını önler.
Çayı taze tüketmek şart
Demlenen çay, uzun süre bekledikçe lezzetini kaybeder. En iyi tat, ilk 30-45 dakika içinde alınır. Bu sürenin ardından çay bayatlar ve içimi ağırlaşır.