Yapılan araştırmalara ve uzman değerlendirmelerine göre bunun temel sebebi, sodanın yapısında yalnızca su ve karbondioksit (CO₂) bulunması. İçerisinde şeker, meyve aroması veya kıvam arttırıcı gibi maddeler olmadığı için soda döküldüğünde yüzeyde yalnızca ince bir su tabakası kalıyor. Bu da buharlaşmayı son derece hızlandırıyor.
Soda dökülür dökülmez içinde çözünmüş halde bulunan karbondioksit hızla kabarcıklar halinde yüzeye çıkıyor. Bu gaz çıkışı, sıvının yüzey alanını arttırdığı için suyun çok daha hızlı buharlaşmasını sağlıyor. Böylece soda, diğer içeceklere kıyasla dakikalar içinde tamamen kurumuş görünüyor.
Öte yandan şekerli içeceklerde durum tam tersi. Kola, meyve suyu veya enerji içecekleri döküldüğünde içeriklerindeki şeker ve yoğunlaştırıcı maddeler yüzeyde yapışkan bir tabaka bırakıyor. Bu da hem kuruma süresini uzatıyor hem de temizlik ihtiyacını artırıyor.
Bilimsel verilere göre sodanın hızlı kuruması tamamen doğal ve beklenen bir sonuç.
Kısacası: Soda = Su + Gaz.
Gaz uçar, su buharlaşır, geriye iz kalmaz.